Paste di meliga per l'arrivo dell'autunno!

Oggi è una di quelle giornate perfette per rimanere in casa, avvolgersi in una coperta,leggere un libro, sfogliare le foto di quest’estate per ritrovare un po’ di calore e allegria ,senza pensare all’imminente ritorno a scuola, sorseggiare del tè e magari inzupparci dentro qualche biscotto. La coperta, il libro, le foto e il tè ci sono ….Ma I BISCOTTI???

Bè con questa freddino si può anche accendere il forno… c’è un bel po’ di farina finissima di meliga sopravvissuta all’estate, perché non sfruttarla per fare delle paste di meliga? Ne ho mangiate parecchie in questo mese, tutte comprate nei vari mercati in montagna, però la curiosità di assaggiarne un po’ fatte da me è tanta. Così mi metto all’opera e in un’oretta sono pronte da inzuppare nel tè!

Il gusto è squisito, diverso da quelle comprate, ed è difficile resistere alla tentazione di mangiarle tutte!!

La ricetta è simile a quella della pasta frolla tranne per l’utilizzo della farina di mais.

Ingredienti:

300g di farina di meliga finissima

200g di farina 00

200g di zucchero

250 g di burro

2 uova

vanillina e scorza di un limone

Mischiare tutti gli ingredienti insieme come per la pasta frolla e formare una palla, che si lascerà riposare in frigorifero per mezzora. Successivamente stendere la pasta e tagliarla a triangoli rigandoli poi con una forchetta, Infornare a 180° per 10 minuti circa.

Crostata di mirtilli e mele

Questa è l'ultima volta che accendo il forno per preparare un dolce qui in città: ora mi dedicherò solamente ai semifreddi e alle cheese-cake. Ciò vorrà dire che dovrò rinunciare per qualche tempo alle mia adorata pasta frolla...ma il sacrificio è necessario se non si vuole adibire la cucina ad una sauna!
La ricetta è semplicissima e molto gustosa.
Serve solamente la pasta frolla, qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli e 2 mele per guarnire!
Dopo aver lasciato riposare l'impasto una mezzora in frigorifero, seguendo la ricetta che preferite. Rivestite una teglia con la pasta e cospargetela di marmellata. Guarnite con le mele tagliate a spicchi e spolverate la torta con un po' di zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Simil Torta 9oo

La Torta Novecento per me è qualcosa di unico nel suo genere, forse in assoluto il mio dolce preferito: un soffice pan di Spagna che racchiude una crema al cioccolato favolosa. La vera torta è della pasticceria Balla ad Ivrea, ma se ne possono trovare delle imitazioni un po' ovunque; si sa, però, che la ricetta originale è segreta e che nessuna riesce a raggiungere il suo risultato....=)
Siccome mi serviva un dolce da portare a cena da amici, ho colto l'occasione per prepararne una mia versione, che si avvicina abbastanza a quella dei Balla ma gli manca ancora qualcosa....cosa sarà mai l'ingrediente segreto???
Vi riporto la mia versione.
Per il PDS
6 uova
190 g di zucchero
140 g di amido
60 g di cacao
1 bustina di lievito

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i rossi con metà dello zucchero finché non diventano bianchi e successivamente gli albumi con la restante metà di zucchero. Unite i due composti e continuate a montare finché le uova "non scrivono" , infine aggiungete l'amido, il lievito e il cacao incorporandoli con movimenti dall'alto verso il basso altrimenti le uova perdono l'aria. Infornare a 180° per 35/40 minuti( dipende dal forno).


Per la crema
400 ml di panna da montare
500g di mascarpone
200g di zucchero a velo
75 g di cacao
Semi montate la panna, aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Aggiungete lo zucchero a velo e il cacao.
Tagliate a metà il pan di Spagna raffreddato e farcitelo con la crema, Spolverate la superficie con lo zucchero a velo e .... gustate!!!!!!!!!
La torta rimane molto leggera al contrario di quanto si possa pensare...sarà difficile smettere di mangiarla!

French toast con frutti di bosco!

Primo giorno di vacanza. Abbandono per un po' i libri e mi rimetto ai fornelli per la colazione.
Per me la colazione è fondamentale, se non mangio al mattino non riesco a svegliarmi.
Ho preparato qualcosa di particolare per "festeggiare" questa mattinata di relax , un piatto parigino: french toast con frutti di bosco...una vera goduria!!
La ricetta è di Sale e Pepe di questo mese, ma ho dimezzato le dosi.
4 fette di Pan brioche
1 uovo
o,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
20 g di burro
200g di frutti di bosco+ fragole dell'orto
Fate fondere in una padella il burro. Nel frattempo immergete le fette di pane nell'uovo sbattuto con il latte. Doratele 2 minuti per lato nella padella, spolveratele con lo zucchero e infornatele per 3 minuti a 200°. Distribuitele su dei piattini con i frutti di bosco.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta" La cucina a colori"!

Torta di compleanno

Lo scorso sabato è stato dedicato alla preparazione della torta di compleanno per Elena con relativa organizzazione della festa a sorpresa!
Le mani che si sono dedicata a quest'opera erano ben 6 e il risultato, non posso negarlo, è stato quasi eccellente se consideriamo che alla vista della torta la festeggiata ha esclamato:"ok..ok...,ragazzi, dove l'avete comprata?!?!?". Queste sono soddisfazioni.
Anche la scelta della ricetta è stata piuttosto complicata: l'unica cosa certa era la presenza del cioccolato, che doveva esserci assolutamente!! Ma alla fine abbiamo optato per qualcosa di classico: un pan di spagna con crema al cioccolato ricoperto di panna!
Il Pan di Spagna è stato il nostro terrore...siamo rimaste quasi tutto il tempo a fissarlo durante la lievitazione in forno con la speranza che non si sgonfiasse, ma ha superato alla grande tutte le ingiurie di mia madre rimanendo bello alto anche fuori dal forno.
Ho usato questa ricetta ma aggiungendo un uovo e per la crema quella al burro,invece di quella pasticcera con l'aggiunta di 150g di cioccolato fondante fuso.
Le decorazioni sono state fatte dalla buona mano di Maria!=)=)!
Le foto sono state scattate molto velocemente....eravamo un po' in ritardo con la festa a sorpresa!=P=P!!