Ho assaggiato cose che voi umani non potete neanche immaginare...Salone del Gusto-Torino 2012

Quest'anno non potevo proprio perdermi il Salone del Gusto: era da troppi anni che mi lasciavo sfuggire l'occasione!!!! Perché come hanno detto Fede e Tinto della trasmissione "Decanter" su Radio2 "almeno una volta nella vita bisogna andare al Salone" ....E io???? Da sempre appassionata di cucina e per giunta vicinissima a Torino non ci sono ancora mai andata,inammissibile!!! Così giovedì, il primo giorno di apertura, mi sono PRECIPITATA. Avevo tante aspettative, ma è stato tutto più che all'altezza!
E ora qualche foto scatta correndo tra un assaggio e l'altro...

 Un profumo meraviglioso...

Naturalmente non poteva mancare una foto alla postazione radio di Decanter

 I prodotti e le specialità di Terra Madre...

E' stato un pomeriggio all'insegna del gusto e della scoperta  di nuovi sapori non solo delle nostre regioni, ma anche  internazionali. Infatti quest'anno il biglietto comprende la vista del Salone del Gusto e di Terra Madre. Bé che dire: " Non basta andarci una volta sola!!" .

Focaccia strepitosa...simil Recco

Questa focaccia è STREPITOSA!! Consiglio vivamente di provarla se non l'avete mai sperimentata perchè è un successo garantito! Ma moooolto probabilmente la maggior parte di voi la conoscerà già, la ricetta è pedestremente copiata da "Cotto e Mangiato" (tengo a precisare che è stato un regalo), ma ultimamente ho provato ad arricchirla con un tocco personale. L'ingrediente segreto??? Farcitela con del formaggio di capra o se preferite con dello stracchino!! Assomiglia molto a quella di Recco!!! =)
Allora via con gli ingredienti:
-350 g di farina -
1 patata di media grandezza
 -15 g di lievito
 -2 cucchiaini di zucchero
-2 cucchiai d'olio
-50 g di burro
-acqua tiepida
- sale

Sbucciate e fate bollire la patata finchè non diventa bella morbida e schiacciatela con una forchetta, deve diventare una sorta di purè. Unirla alla farina precedentemente mescolata con lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungere il burro fuso e l'olio extravergine d'oliva, il sale e incominciare ad impastare.

Versare poco per volta l'acqua calda, sufficiente per ottenere un impasto un impasto simile a quello della pizza. lasciate levitare coperto con un canovaccio per un'ora. Poi stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta d'olio e lasciate lievitare per un'altra ora. Poi, con la punta delle dita schiacciare l'impasto ijn modo da ottenere tante piccole fossette come la focaccia ligure(è una bellissima senzazione =)!!). Infine il tocco magico: la salamoia!! Emulsionare in un bicchiere un dito d'olio ex con 2 dita d'acqua e abbondante sale e rosmarino. Versate tutto sulla focacia e infornate a 200° in forno per una decina di minuti.

Per la versione al formaggio, dopo aver lasciato lievitare l'impasto per un'ora, dividetelo in due parti uguali. Una parte stendetela sulla teglia e conditela con il formaggio( può essere: stracchino, caprino, mozzarella). L'altra parte di impasto vi servirà per fare il "guscio". Poi procedete come con quella normale.

Rossi & Rossy riapre i battenti... con una torta sprint!!!

Basta: mi sono stufata di vedere sempre la stessa pagina su questo povero blog! E' giunto il momento di riaggiornarlo con nuovi piatti e prossimamente,si spera, anche con un nuovo look grafico!!! Non c'è niente di meglio di una buona torta al caffè per ripartire alla grande!! Questa ricetta è l'insieme di tante altre, un po' una mia creazione, ma il risultato è ottimo! Perciò se volete un buon risveglio al profumo di caffè o una dolce pausa per coccolarvi non vi resta che provarla... Ingredienti: - 500g di farina con lievito - 500g di zucchero - 500g di panna( ormai nelle torte la sostituisco al burro, è più leggera e le rende molto più soffici) - 6 uova -aroma rum -150 g di cioccolato fondente tagliato a piccoli quadretti -50 g di cacao( a vostro piacere, io l'ho usato per dare il colore marroncino) - una tazzina di caffè solubile Avevo paura che rimanesse un po' troppo asciutta: ho preparato una bagna con caffè della moka, acqua e zuccherro per ammorbidirla.

Iniziate con lo sbattere le uova e lo zucchero finchè il composto non si gonfia e diventa bello bianco, dopodichè aggiugete la panna,la farina setacciata, l'aroma rum e le scaglie di cioccolato. Alla fine il cacao e la tazzina di caffè. Infornare a 180°C e lasciar cuocere per una quarantina di minuti( ma regolatevi con il vostro forno). Sfornare e far raffreddare, bucherellare il fondo della torta e far colare lo sciroppo al caffè!! ...e buona giornata!

Paste di meliga per l'arrivo dell'autunno!

Oggi è una di quelle giornate perfette per rimanere in casa, avvolgersi in una coperta,leggere un libro, sfogliare le foto di quest’estate per ritrovare un po’ di calore e allegria ,senza pensare all’imminente ritorno a scuola, sorseggiare del tè e magari inzupparci dentro qualche biscotto. La coperta, il libro, le foto e il tè ci sono ….Ma I BISCOTTI???

Bè con questa freddino si può anche accendere il forno… c’è un bel po’ di farina finissima di meliga sopravvissuta all’estate, perché non sfruttarla per fare delle paste di meliga? Ne ho mangiate parecchie in questo mese, tutte comprate nei vari mercati in montagna, però la curiosità di assaggiarne un po’ fatte da me è tanta. Così mi metto all’opera e in un’oretta sono pronte da inzuppare nel tè!

Il gusto è squisito, diverso da quelle comprate, ed è difficile resistere alla tentazione di mangiarle tutte!!

La ricetta è simile a quella della pasta frolla tranne per l’utilizzo della farina di mais.

Ingredienti:

300g di farina di meliga finissima

200g di farina 00

200g di zucchero

250 g di burro

2 uova

vanillina e scorza di un limone

Mischiare tutti gli ingredienti insieme come per la pasta frolla e formare una palla, che si lascerà riposare in frigorifero per mezzora. Successivamente stendere la pasta e tagliarla a triangoli rigandoli poi con una forchetta, Infornare a 180° per 10 minuti circa.

Crostata di mirtilli e mele

Questa è l'ultima volta che accendo il forno per preparare un dolce qui in città: ora mi dedicherò solamente ai semifreddi e alle cheese-cake. Ciò vorrà dire che dovrò rinunciare per qualche tempo alle mia adorata pasta frolla...ma il sacrificio è necessario se non si vuole adibire la cucina ad una sauna!
La ricetta è semplicissima e molto gustosa.
Serve solamente la pasta frolla, qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli e 2 mele per guarnire!
Dopo aver lasciato riposare l'impasto una mezzora in frigorifero, seguendo la ricetta che preferite. Rivestite una teglia con la pasta e cospargetela di marmellata. Guarnite con le mele tagliate a spicchi e spolverate la torta con un po' di zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Simil Torta 9oo

La Torta Novecento per me è qualcosa di unico nel suo genere, forse in assoluto il mio dolce preferito: un soffice pan di Spagna che racchiude una crema al cioccolato favolosa. La vera torta è della pasticceria Balla ad Ivrea, ma se ne possono trovare delle imitazioni un po' ovunque; si sa, però, che la ricetta originale è segreta e che nessuna riesce a raggiungere il suo risultato....=)
Siccome mi serviva un dolce da portare a cena da amici, ho colto l'occasione per prepararne una mia versione, che si avvicina abbastanza a quella dei Balla ma gli manca ancora qualcosa....cosa sarà mai l'ingrediente segreto???
Vi riporto la mia versione.
Per il PDS
6 uova
190 g di zucchero
140 g di amido
60 g di cacao
1 bustina di lievito

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i rossi con metà dello zucchero finché non diventano bianchi e successivamente gli albumi con la restante metà di zucchero. Unite i due composti e continuate a montare finché le uova "non scrivono" , infine aggiungete l'amido, il lievito e il cacao incorporandoli con movimenti dall'alto verso il basso altrimenti le uova perdono l'aria. Infornare a 180° per 35/40 minuti( dipende dal forno).


Per la crema
400 ml di panna da montare
500g di mascarpone
200g di zucchero a velo
75 g di cacao
Semi montate la panna, aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Aggiungete lo zucchero a velo e il cacao.
Tagliate a metà il pan di Spagna raffreddato e farcitelo con la crema, Spolverate la superficie con lo zucchero a velo e .... gustate!!!!!!!!!
La torta rimane molto leggera al contrario di quanto si possa pensare...sarà difficile smettere di mangiarla!

French toast con frutti di bosco!

Primo giorno di vacanza. Abbandono per un po' i libri e mi rimetto ai fornelli per la colazione.
Per me la colazione è fondamentale, se non mangio al mattino non riesco a svegliarmi.
Ho preparato qualcosa di particolare per "festeggiare" questa mattinata di relax , un piatto parigino: french toast con frutti di bosco...una vera goduria!!
La ricetta è di Sale e Pepe di questo mese, ma ho dimezzato le dosi.
4 fette di Pan brioche
1 uovo
o,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
20 g di burro
200g di frutti di bosco+ fragole dell'orto
Fate fondere in una padella il burro. Nel frattempo immergete le fette di pane nell'uovo sbattuto con il latte. Doratele 2 minuti per lato nella padella, spolveratele con lo zucchero e infornatele per 3 minuti a 200°. Distribuitele su dei piattini con i frutti di bosco.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta" La cucina a colori"!