Salmone in crosta

Qualche tempo fa i miei hanno comprato all'Auchan un bellissimo salmone da più di un chilo, così per il loro anniversario ho deciso che era arrivato il momento giusto per prepararlo con una ricetta trovata sul blog di conservare in frigo.
La mia versione è leggermente diversa, non mi aspettavo venisse così bene, è piaciuto a tutti gli invitati e credo che diventerà un "piatto di casa".

Ingredienti

1 salmone intero pulito da 1 kg
300 g di gamberi
120 g di pate di salmone rosa
2 uova
2 rotoli di pasta sfoglia pronta
1 gambo di sedano
100 g di panna fresca
30 g di burro
2 cucchiaiate di semi di sesamo
sale e pepe

Procedimento

Spellare il salmone e aprirlo a libro.
Quindi sgusciare i gamberi e passarli al mixer con il pate di salmone rosa e il sedano.
Amalgamare il mix di gamberi e granchio con il burro morbido, la panna montata, sale e pepe a piacere.
Farcire quindi il taglio del salmone con il preparato e foderare il tutto con la sfoglia sigillando bene i bordi.
Spennellare il tutto con le uova sbattute, spolverare con i semi di sesamo e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Servire caldo e tagliato a fette.

sarde alla beccafico e pane fatto in casa

Ieri sera sono venuti dei nostri amici a cena, e quale occasione migliore per sperimentare piatti nuovi!! Lo so, è meglio provare una volta prima di proporli ad un pranzo, ma loro lo sanno che sono le mie cavie!! :) Così mi sono data al pane fatto in casa, il risultato è stato davvero stupefacente, non avrei mai creduto di riuscire a sfornarlo!
I piatti forti della serata erano le sarde e la zuppa di pesce!
Purtroppo ho dimenticato di fare le foto della zuppa, ho fatto una scoperta davvero interessante se si aggiunge il brodo di pesce( non sapevo neanche dell'esistenza) il sugo diventa molto più gustoso!!
Le sarde alla beccafico sono uno dei piatti preferiti di mio padre, quindi ad ogni cena bisogna preparale, anche se per il loro sapore piacciono solo a lui e ad altri pochi appassionati!
Ingredienti:
7 sarde grandi pulite
pan grattato q.b.
uvetta
pinolo
capperi
2 fili di acciughe
pecorino
prezzemolo
aglio
sale
pepe
foglie d'alloro
Iniziare facendo abbrustolire il pan grattato con i pinoli su un pentolino con un po' di burro. Nel frattempo tritare il prezzemolo, l'aglio e le acciughe. unire al pangrattato il trito e tutti gli altri ingredienti.
Ungere una teglia e riempire le sarde al loro interno con l'impasto e richiuderle, separarle l'una dall'altra con una foglia d'alloro.

la ricetta del pane lo trovato sul blog di Cannelle.
Il risultato è davvero stupefacente, da provare anche perché non serve nulla oltre alla farina e un pizzico di lievito