Rossi & Rossy riapre i battenti... con una torta sprint!!!

Basta: mi sono stufata di vedere sempre la stessa pagina su questo povero blog! E' giunto il momento di riaggiornarlo con nuovi piatti e prossimamente,si spera, anche con un nuovo look grafico!!! Non c'è niente di meglio di una buona torta al caffè per ripartire alla grande!! Questa ricetta è l'insieme di tante altre, un po' una mia creazione, ma il risultato è ottimo! Perciò se volete un buon risveglio al profumo di caffè o una dolce pausa per coccolarvi non vi resta che provarla... Ingredienti: - 500g di farina con lievito - 500g di zucchero - 500g di panna( ormai nelle torte la sostituisco al burro, è più leggera e le rende molto più soffici) - 6 uova -aroma rum -150 g di cioccolato fondente tagliato a piccoli quadretti -50 g di cacao( a vostro piacere, io l'ho usato per dare il colore marroncino) - una tazzina di caffè solubile Avevo paura che rimanesse un po' troppo asciutta: ho preparato una bagna con caffè della moka, acqua e zuccherro per ammorbidirla.

Iniziate con lo sbattere le uova e lo zucchero finchè il composto non si gonfia e diventa bello bianco, dopodichè aggiugete la panna,la farina setacciata, l'aroma rum e le scaglie di cioccolato. Alla fine il cacao e la tazzina di caffè. Infornare a 180°C e lasciar cuocere per una quarantina di minuti( ma regolatevi con il vostro forno). Sfornare e far raffreddare, bucherellare il fondo della torta e far colare lo sciroppo al caffè!! ...e buona giornata!

Torta di compleanno

Lo scorso sabato è stato dedicato alla preparazione della torta di compleanno per Elena con relativa organizzazione della festa a sorpresa!
Le mani che si sono dedicata a quest'opera erano ben 6 e il risultato, non posso negarlo, è stato quasi eccellente se consideriamo che alla vista della torta la festeggiata ha esclamato:"ok..ok...,ragazzi, dove l'avete comprata?!?!?". Queste sono soddisfazioni.
Anche la scelta della ricetta è stata piuttosto complicata: l'unica cosa certa era la presenza del cioccolato, che doveva esserci assolutamente!! Ma alla fine abbiamo optato per qualcosa di classico: un pan di spagna con crema al cioccolato ricoperto di panna!
Il Pan di Spagna è stato il nostro terrore...siamo rimaste quasi tutto il tempo a fissarlo durante la lievitazione in forno con la speranza che non si sgonfiasse, ma ha superato alla grande tutte le ingiurie di mia madre rimanendo bello alto anche fuori dal forno.
Ho usato questa ricetta ma aggiungendo un uovo e per la crema quella al burro,invece di quella pasticcera con l'aggiunta di 150g di cioccolato fondante fuso.
Le decorazioni sono state fatte dalla buona mano di Maria!=)=)!
Le foto sono state scattate molto velocemente....eravamo un po' in ritardo con la festa a sorpresa!=P=P!!

Pastiera Napoletana- un po' in ritardo

Vorrei tanto essere Luciano De Crescenzo per poter scrivere qualcosa d'interessante e spiritoso sulla pastiera, rinomatissimo dolce pasquale tipicamente napoletno. Invece sono qui davanti ad una pagina bianca a cercare nella memoria qualche ricordo, qualche aneddoto, qualche profumo, che possa " rapire" il lettore e inziarlo alla pratica della " sublime pastiera". Sono quasi napoletana, di Caserta, in realtà ho sempre vissuto al Nord.
Ho quindi pochi ricordi legati alla "nazionalità". Ricordo che attorno a Pasqua zie e nonne cominciavano a far bollire grano e riso per le pastiere e il Casatiello, ricordo profumi di spezie mai più ritrovati. Ma quest'anno come Monsieur Arthens io e la mia " cuochina! ci siamo lanciate alla ricerca di sapori e gusti antichi e tra un fritto misto alla piemontese, e una bagna couda abbiamo sperimentato sapori di cedro e cannella in queste "estasi culinarie" che anche voi potete provare!
Rossi


Ingredienti
per la frolla:
500 g di farina
200g di burro
200g di zucchero
3 uova
scorza grattuggiata di un limone
per il ripieno:
500 g di ricotta
400 g di grano cotto per pastiera
1 cucchiaio di burro
1/2 l di latte
5 uova
300g di zucchero
1 o 2 cucchiaini di cannella
2 bustine di vanillina
cedro
acqua di fiori d'arancio
140g di cedro
scorza grattuggiata di un limone e arancio

1) Preparate la pasta frolla e lasciata riposare per un'ora in frigorifero

2) Mettete il grano in una pentola. Fatelo cuocere a fuoco lento con il latte, il burro e un cucchiaio di zucchero finchè non diventa una crema densa e lasciatela raffreddare

3) Separate i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore preparate una crema con i tuorli e lo zucchero e montate gli albumi a neve.

4) Alla crema di tuorli e zucchero aggiungete la ricotta setacciata, la cannella, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza del limone e dell'arancio



5) Aggiungete il grano e per ultimi gli albumi montati a neve.

6)Stendete quindi la pasta frolla molto sottile e foderate una teglia unta e infarinata( oppure usate la carta forno)

7) riempite con il ripieno e con la pasta rimanente decorate la torta con delle strisce posizionate a formare delle croci.

8) Infornare a 150° per circa 2 ore.

Con queste dosi vengono due teglie da 20 cm.

Earl Gray tea bread

Quest'estate a Cambridge, nel mercatino della piazza vicino a King's college, c'era una bancarella che vendeva tantissimi dolci: mi serviva qualcosa da portare a casa, a lunga scadenza e che non si trovasse anche in Italia, così ho optato per una specie di plum cake chiamato" earl gray tea bread". E' rimasto per una settimana nella mia valigia, e non vi dico la voglia che avevo di assaggiarne una fettina, ma sono riuscita a resistere fino al mio ritorno a casa!!

Alla mamma è piaciuta molto, così mi sono data da fare per cercare la ricetta...e ogni tanto la preparo per colazione, perché ha un gusto molto particolare ed è leggerissima!!

Ingredienti:

-300ml di te Earl Gray

-100g di arancia candita

-100g di uva passa

-100g di mirtilli canditi( io li ho trovati in un negozio ad Ivrea, ma si può fare anche senza)

-150g di farina integrale

-50g di zucchero di canna

-1 uovo sbattuto

-1 cucchiaino di lievito

Preparare il te Earl Gray in 300ml di acqua.

Lasciarlo in infusione per una notte con l'arancia candita e l'uvetta

Sbattere l'uovo e lo zucchero e aggiungere la farina.

Infine incorporare il te con la frutta candita

Foderare uno stampo per plum cake con la carta forno

Infornare per 1 ora a 180°C.

Le foto non sono venute molto bene, ma c'era la solita nebbia chivassese....con una luce da schifo!!

Il primo PDS tipo Sacher

Che incredibile soddisfazione...ho finalmente preparato il Pan di Spagna! Era da troppo tempo che cercavo un pretesto per farlo, ieri pomeriggio tutta soddisfatta della mia gara ho deciso che bisognava festeggiare il mio secondo posto, quindi mi sono dedicata a sbattere le uova con alcuni accorgimenti che ho trovato nei blog, il risultato è stato piuttosto soddisfacente per essere stato il primo!

Ho usato una teglia di 20 cm ben imburrata( che ha fatto si che il PDS si staccasse perfettamente al momento di impattarlo).

Ingredienti:
5 uova

150 g di zucchero

150g di farina

un pizzico di sale

Ho sbattuto le uova, lo zucchero e il sale con le fruste elettriche per circa 25 minuti . Ho incorporato la farina setacciata mescolando dall'alto verso il basso. Ho infornato per circa un'ora nel forno preriscaldato a 160°.

Non sapevo come farcirlo così per non utilizzare creme, ho deciso: tipo Sacher. L'ho tagliato in due parti e l'ho farcito con della marmellata di albicocche. Nel frattempo ho preparato la glassa al cioccolato con: 2 cucchiai di zucchero a velo sciolti in mezza tazza di acqua fredda, poi riscaldata sul fuoco a fiamma bassa ottenendo uno sciroppo di zucchero, e ho sciolto 150 g di cioccolata fondente. Ho aggiunto poco per volta lo sciroppo alla cioccolata mescolando sempre nello stesso verso. Ho messo il PDS su una griglia e ho fatto colare aiutandomi con un cucchiaio la glassa. lo lasciata riposare a temperatura ambiente, ne abbiamo mangiato un pezzo questa mattina a colazione...mmm che bel risveglio!! Forse avrei dovuto bagnare il PDS, ma era comunque ottima.

Torta carote e cioccolato

In questo periodo ho una voglia pazza di preparare dolci, così girando tra i blog ho trovato questa ricettina di torta di carote al cioccolato di " Conservare in frigo" . Venerdì mi sono subito data da fare per prepararla, è buonissima, ha riempito la casa di un profumino davvero appetitoso!! sicuramente la rifarò per la cena di giovedì:)

Ingredienti

200 gr di carote

100 gr di olio extra vergine di oliva

200 gr di farina

50 g di cacao amaro in polvere

250 gr di zucchero

3 uovala

buccia di mezzo limone

il succo di mezzo limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Pulire le carote quindi con il mixer o con la semplice grattuggia grattugiarle, poi frullare con l'olio e uno alla volta aggiungere i vari ingredienti.Versare poi in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno per 35 minuti a 180°.

Torta di mele, cioccolato e amaretti

Anche noi partecipiamo all'iniziativa di Essenza di vaniglia "la mia torta di mele".

Questa è una ricetta che fanno tutte le nonne piemontesi e anche noi abbiamo voluto sperimentarla.E' piuttosto semplice ma non viene mai come quella delle nonne, la loro ha sempre un tocco in più!!

Ingredienti:

3 mele

1 pera

1 uovo

100g di amaretti

100g di biscotti secchi

50 g di zucchero facoltativo

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

cannella

Preparazione:

Tagliare le mele e la pera a quadretti e far cuocere a fuoco basso con una spolverata di cannella.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti.

Quando la frutta è cotta incorporare tutto insieme: uova,zucchero,biscotti, cacao, un goccio di liquore che preferite e infine le mele cotte.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 40 minuti.