Rossi & Rossy riapre i battenti... con una torta sprint!!!

Basta: mi sono stufata di vedere sempre la stessa pagina su questo povero blog! E' giunto il momento di riaggiornarlo con nuovi piatti e prossimamente,si spera, anche con un nuovo look grafico!!! Non c'è niente di meglio di una buona torta al caffè per ripartire alla grande!! Questa ricetta è l'insieme di tante altre, un po' una mia creazione, ma il risultato è ottimo! Perciò se volete un buon risveglio al profumo di caffè o una dolce pausa per coccolarvi non vi resta che provarla... Ingredienti: - 500g di farina con lievito - 500g di zucchero - 500g di panna( ormai nelle torte la sostituisco al burro, è più leggera e le rende molto più soffici) - 6 uova -aroma rum -150 g di cioccolato fondente tagliato a piccoli quadretti -50 g di cacao( a vostro piacere, io l'ho usato per dare il colore marroncino) - una tazzina di caffè solubile Avevo paura che rimanesse un po' troppo asciutta: ho preparato una bagna con caffè della moka, acqua e zuccherro per ammorbidirla.

Iniziate con lo sbattere le uova e lo zucchero finchè il composto non si gonfia e diventa bello bianco, dopodichè aggiugete la panna,la farina setacciata, l'aroma rum e le scaglie di cioccolato. Alla fine il cacao e la tazzina di caffè. Infornare a 180°C e lasciar cuocere per una quarantina di minuti( ma regolatevi con il vostro forno). Sfornare e far raffreddare, bucherellare il fondo della torta e far colare lo sciroppo al caffè!! ...e buona giornata!

French toast con frutti di bosco!

Primo giorno di vacanza. Abbandono per un po' i libri e mi rimetto ai fornelli per la colazione.
Per me la colazione è fondamentale, se non mangio al mattino non riesco a svegliarmi.
Ho preparato qualcosa di particolare per "festeggiare" questa mattinata di relax , un piatto parigino: french toast con frutti di bosco...una vera goduria!!
La ricetta è di Sale e Pepe di questo mese, ma ho dimezzato le dosi.
4 fette di Pan brioche
1 uovo
o,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
20 g di burro
200g di frutti di bosco+ fragole dell'orto
Fate fondere in una padella il burro. Nel frattempo immergete le fette di pane nell'uovo sbattuto con il latte. Doratele 2 minuti per lato nella padella, spolveratele con lo zucchero e infornatele per 3 minuti a 200°. Distribuitele su dei piattini con i frutti di bosco.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta" La cucina a colori"!

Pastiera Napoletana- un po' in ritardo

Vorrei tanto essere Luciano De Crescenzo per poter scrivere qualcosa d'interessante e spiritoso sulla pastiera, rinomatissimo dolce pasquale tipicamente napoletno. Invece sono qui davanti ad una pagina bianca a cercare nella memoria qualche ricordo, qualche aneddoto, qualche profumo, che possa " rapire" il lettore e inziarlo alla pratica della " sublime pastiera". Sono quasi napoletana, di Caserta, in realtà ho sempre vissuto al Nord.
Ho quindi pochi ricordi legati alla "nazionalità". Ricordo che attorno a Pasqua zie e nonne cominciavano a far bollire grano e riso per le pastiere e il Casatiello, ricordo profumi di spezie mai più ritrovati. Ma quest'anno come Monsieur Arthens io e la mia " cuochina! ci siamo lanciate alla ricerca di sapori e gusti antichi e tra un fritto misto alla piemontese, e una bagna couda abbiamo sperimentato sapori di cedro e cannella in queste "estasi culinarie" che anche voi potete provare!
Rossi


Ingredienti
per la frolla:
500 g di farina
200g di burro
200g di zucchero
3 uova
scorza grattuggiata di un limone
per il ripieno:
500 g di ricotta
400 g di grano cotto per pastiera
1 cucchiaio di burro
1/2 l di latte
5 uova
300g di zucchero
1 o 2 cucchiaini di cannella
2 bustine di vanillina
cedro
acqua di fiori d'arancio
140g di cedro
scorza grattuggiata di un limone e arancio

1) Preparate la pasta frolla e lasciata riposare per un'ora in frigorifero

2) Mettete il grano in una pentola. Fatelo cuocere a fuoco lento con il latte, il burro e un cucchiaio di zucchero finchè non diventa una crema densa e lasciatela raffreddare

3) Separate i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore preparate una crema con i tuorli e lo zucchero e montate gli albumi a neve.

4) Alla crema di tuorli e zucchero aggiungete la ricotta setacciata, la cannella, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza del limone e dell'arancio



5) Aggiungete il grano e per ultimi gli albumi montati a neve.

6)Stendete quindi la pasta frolla molto sottile e foderate una teglia unta e infarinata( oppure usate la carta forno)

7) riempite con il ripieno e con la pasta rimanente decorate la torta con delle strisce posizionate a formare delle croci.

8) Infornare a 150° per circa 2 ore.

Con queste dosi vengono due teglie da 20 cm.

Cake di pere e cioccolato

La scorsa settimana sono andata a trovare la nonna, lei ha sempre un sacco di riviste, così ho iniziato a sfogliarle e ho trovato alcune ricette con il cioccolato. Le ho ritagliate pensando: mi verranno utili.

Naturalmente la possibilità non ha tardato ad arrivare: cena dalla "famiglia acquisita"!! La scelta è stata subito per il CAKE DI PERE. Le pere sono il mio frutto preferito, accompagnate con il cioccolato, sono ancora meglio!

Ingredienti per 8 persone:

500g di pere;

150g di cioccolato fondente;

200g di farina più tre cucchiaiate.

150g di burro( mi sono accorta di non avere abbastanza così l'ho sostituito con circa 150 g di olio evo);

2 uova più tre tuorli;

150 g di zucchero a velo( io ho usato quello normale);

sale.

Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiai di farina. Montate gli albumi a neve ben soda delle 2 uova con un pizzico di sale.

Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia, unite, uno alla volta, i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, la farina setacciata, gli albumi a neve infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto, poi versatelo in uno stampo a cassetta rivestito con carta forno. Mettete nel forno già caldo a 180° per circa un'ora. Provare la cottura con uno stuzzica dente.

Il gusto era molto buono, ed è piaciuta a tutti!

Purtroppo non ho potuto fotografare la fettina di torta perchè l'abbiamo portata a casa d'amici e quelle fatte sono venute proprio da schifo!

Earl Gray tea bread

Quest'estate a Cambridge, nel mercatino della piazza vicino a King's college, c'era una bancarella che vendeva tantissimi dolci: mi serviva qualcosa da portare a casa, a lunga scadenza e che non si trovasse anche in Italia, così ho optato per una specie di plum cake chiamato" earl gray tea bread". E' rimasto per una settimana nella mia valigia, e non vi dico la voglia che avevo di assaggiarne una fettina, ma sono riuscita a resistere fino al mio ritorno a casa!!

Alla mamma è piaciuta molto, così mi sono data da fare per cercare la ricetta...e ogni tanto la preparo per colazione, perché ha un gusto molto particolare ed è leggerissima!!

Ingredienti:

-300ml di te Earl Gray

-100g di arancia candita

-100g di uva passa

-100g di mirtilli canditi( io li ho trovati in un negozio ad Ivrea, ma si può fare anche senza)

-150g di farina integrale

-50g di zucchero di canna

-1 uovo sbattuto

-1 cucchiaino di lievito

Preparare il te Earl Gray in 300ml di acqua.

Lasciarlo in infusione per una notte con l'arancia candita e l'uvetta

Sbattere l'uovo e lo zucchero e aggiungere la farina.

Infine incorporare il te con la frutta candita

Foderare uno stampo per plum cake con la carta forno

Infornare per 1 ora a 180°C.

Le foto non sono venute molto bene, ma c'era la solita nebbia chivassese....con una luce da schifo!!

Il primo PDS tipo Sacher

Che incredibile soddisfazione...ho finalmente preparato il Pan di Spagna! Era da troppo tempo che cercavo un pretesto per farlo, ieri pomeriggio tutta soddisfatta della mia gara ho deciso che bisognava festeggiare il mio secondo posto, quindi mi sono dedicata a sbattere le uova con alcuni accorgimenti che ho trovato nei blog, il risultato è stato piuttosto soddisfacente per essere stato il primo!

Ho usato una teglia di 20 cm ben imburrata( che ha fatto si che il PDS si staccasse perfettamente al momento di impattarlo).

Ingredienti:
5 uova

150 g di zucchero

150g di farina

un pizzico di sale

Ho sbattuto le uova, lo zucchero e il sale con le fruste elettriche per circa 25 minuti . Ho incorporato la farina setacciata mescolando dall'alto verso il basso. Ho infornato per circa un'ora nel forno preriscaldato a 160°.

Non sapevo come farcirlo così per non utilizzare creme, ho deciso: tipo Sacher. L'ho tagliato in due parti e l'ho farcito con della marmellata di albicocche. Nel frattempo ho preparato la glassa al cioccolato con: 2 cucchiai di zucchero a velo sciolti in mezza tazza di acqua fredda, poi riscaldata sul fuoco a fiamma bassa ottenendo uno sciroppo di zucchero, e ho sciolto 150 g di cioccolata fondente. Ho aggiunto poco per volta lo sciroppo alla cioccolata mescolando sempre nello stesso verso. Ho messo il PDS su una griglia e ho fatto colare aiutandomi con un cucchiaio la glassa. lo lasciata riposare a temperatura ambiente, ne abbiamo mangiato un pezzo questa mattina a colazione...mmm che bel risveglio!! Forse avrei dovuto bagnare il PDS, ma era comunque ottima.

Biscottini per l'albero

Per questo Natale ho deciso di non limitarmi ad appendere le palline all'albero, e si girando tra i vari blog mi è venuta una voglia incredibile di decorarlo con biscottini fatti da me. Il risultato è stato davvero soddisfacente, non perfetto anche perché è stata la prima volta che decoravo dei dolci...In famiglia è piaciuto a tutti, e tutti mi chiedono quando potranno finalmente mangiarli...dovranno aspettare almeno fino al 25!

Ho fatto due tipi di biscotti: quelli di panpepato e altri con semplice frolla. Probabilmente la prossima settimana ne sfornerò ancora, ma iniziamo a postare questi!!
300g di farina integrale

100g di miele scuro

180g di zucchero di canna
1 uovo più un tuorlo

150g di burro

spezie: cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.

1 cucchiaino di lievito

la scorza di un arancia

Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero di canna, il miele ed il burro a pezzetti e mescolate su fuoco basso fino all'ottenimento di un composto omogeneo.Aggingete al composto raffreddato l'uovo intero ed il tuorlo, le spezie, la scorza grattugiata dell'arancia e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate il tutto aiutandovi prima con un cucchiaio e poi con le mani. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per un giorno.

Il giorno dopo stendete la pasta dello spessore di circa 6/7 mm e ritagliate con le formine i biscotti. Metterli nel forno a 180° per circa 20 minuti, tirarli fuori a leggera doratura.

Per la glassa ho utilizzato un albume e 150 g di zucchero a velo. Montare l'albume a neve e incorporare poco alla volta lo zucchero. Colorare la glassa con i coloranti alimentari e decorare a piacimento i biscotti.

Per quelli con la pasta frolla ho usato la ricette dei "biscottini all'arancia". Li ho sempre decorati con il colorante alimentare.

Biscottini arancia e cannella

Questo week end non abbiamo potuto fare a meno di andare in montagna, e già la prima neve ci chiamava!

Che meraviglia...era da un sacco di tempo che non vedevo tanta neve, gli alberi carichi le impronte degli animaletti sulla neve. Quando nevica tutto improvvisamente diventa più calmo, più tranquillo, i rumori sembrano scomparire e sembra di essere in un altro posto...questa è una delle cose che amo di più dell'inverno!
Domenica partenza alle 9 per Cima Bosco, classica gita di scialpinismo per riprendere l'allenamento. Sembrava di sciare tra la panna, purtroppo mi sono un po' guastata la discesa perché faceva un freddo terribile, non mi sentivo più le mani e i piedi. Ma che sensazione impagabile vedere il sole che gioca tra le nubi: un momento c'è e tutto le cime sono ben visibili, quello dopo tutto è coperto e sembra di essere sospesi nel nulla!!

Certo che dopo tutta quella fatica, ci voleva un momento di relax co un bel tè, ma naturalmente mancava l'accompagnamento, mi sono un po' ingegnata e ta, ta...Biscotti arancia e cannella.

Ingredienti:

200g di farina

80 g d'olio

80 g di zucchero

1 uovo intero

1 cucchiaino di cannella

la scorza e il succo di un'arancia.

Ho unito l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto la farina e l'olio con l'arancia e la cannella formando una pallina di pasta che ho lasciato riposare nel frigo per 30 minuti. Ho steso la pasta con il mattarello con uno spessore di 1/2 cm .
Mi sono dovuta arrangiare con quello che avevo in casa, per dare la forma ai biscotti ho usato un bicchiere da vino.

Il risultato è stato davvero ottimo, penso che ne farò un bel po' e li regalerò a Natale!!

Sono gli unici rimasti!!

P.S: oggi è il 1 dicembre!

Torta carote e cioccolato

In questo periodo ho una voglia pazza di preparare dolci, così girando tra i blog ho trovato questa ricettina di torta di carote al cioccolato di " Conservare in frigo" . Venerdì mi sono subito data da fare per prepararla, è buonissima, ha riempito la casa di un profumino davvero appetitoso!! sicuramente la rifarò per la cena di giovedì:)

Ingredienti

200 gr di carote

100 gr di olio extra vergine di oliva

200 gr di farina

50 g di cacao amaro in polvere

250 gr di zucchero

3 uovala

buccia di mezzo limone

il succo di mezzo limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Pulire le carote quindi con il mixer o con la semplice grattuggia grattugiarle, poi frullare con l'olio e uno alla volta aggiungere i vari ingredienti.Versare poi in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno per 35 minuti a 180°.

Biscottini light al limone

Questa ricetta l'ho sperimentata prendendo ispirazione dagli ingredienti di un pacco di biscotti al limone d'agricoltura biologica che abbiamo comprato in erboristeria.Hanno poche calorie e sono buonissimi, si intende, non sono un un dolce nel vero significato della parola . Ma con un tè senza molte pretese sono perfetti.
Non hanno nè uova nè zucchero.
Ingredienti:
200 g di farina di farro
80 g d'olio di semi
la scorza di un lione
succo di un limone
2 cucchiai di miele
un goccio di latte di riso
Preparazione:
Impastare la farina, l'olio, il miele e la scorza e il succo del limone. Formare una palla che laserete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta dello spessore che preferite e con gli stampini formare i biscottini.

Preriscaldare il forno a 180° e infornare per dieci minuti.Si devono dorare leggermente e se sono morbidi non vi preoccupate, raffrettandosi si induriscono.

Torta di mele, cioccolato e amaretti

Anche noi partecipiamo all'iniziativa di Essenza di vaniglia "la mia torta di mele".

Questa è una ricetta che fanno tutte le nonne piemontesi e anche noi abbiamo voluto sperimentarla.E' piuttosto semplice ma non viene mai come quella delle nonne, la loro ha sempre un tocco in più!!

Ingredienti:

3 mele

1 pera

1 uovo

100g di amaretti

100g di biscotti secchi

50 g di zucchero facoltativo

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

cannella

Preparazione:

Tagliare le mele e la pera a quadretti e far cuocere a fuoco basso con una spolverata di cannella.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti.

Quando la frutta è cotta incorporare tutto insieme: uova,zucchero,biscotti, cacao, un goccio di liquore che preferite e infine le mele cotte.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 40 minuti.

Charlotte al cioccolato

Ciao a tutti!!

Finalmente siamo quasi riuscite a finire la nostra "impresa": quella di creare uno spazio tutto nostro per annotare le nostre ricette e poterle anche condividere.

E' da quest'estate, dopo aver visto il fantastico blog di Pppi, che desidero farne uno anche io, ma condiviso con la mia mamma!!

Ora che mi trovo davanti alla pagina vuota non ho una precisa idea di come cominciare, se non di scrivere la mia ricetta della CHARLOTTE al cioccolato.

Questo è un dolce che non conoscono tutti, ma io me ne sono innamorata leggendo un libro e da quel giorno è diventato il mio dolce preferito, anche se lo mangio assai di rado perché è una bomba calorica!!

Prima di tutto serve il giusto stampo, tutte le volte che ci penso mi ricordo del nostro viaggio a Parigi. Già, dopo tante ricerche sono riuscita a trovarlo in un supermercato nel quartiere latino e non potevo lasciarmelo scappare!! Così, felice del mio acquisto ho cominciato a vagare per questo bellissimo negozio scoprendo le altre meraviglie, dimenticandomi che dovevo prendere il treno!!! E' stata una vera impresa riuscire ad arrivare alla stazione in tempo, fortunatamente anche in Francia i treni sono in ritardo!!

Dopo molti tentativi sono arrivata a questa ricette che per me è davvero una squisitezza!!

Ingredienti:
-Un pacco di savoiardi;
-200 g di panna montata;
-150 g di cioccolato fondente;
-100 g di zucchero;
-3 uova;
-caffè';
-marsala o liquore per dolci.
Preparazione:
Sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai d'acqua a fuoco lento.
Lasciare raffreddare, incorpore i tuorli e mescolare in modo uniforme.
Sciogliere i fogli di colla di pesce a fuoco lento( la preparazione è illustrata sulla busta). Montare a neve gli albumi e la panna; incorporare la cioccolata fatta sciogliere a bagnomaria con 2 cucchiai d'acqua. Unire la panna, lo zucchero con i tuorli, gli albumi,il cioccolato, la colla di pesce.Foderare con i biscotti bagnati nel caffè' lo stampo della Charlotte e versare la crema. Lasciare in frigorifero, più sta e meglio e'.