Cake di pere e cioccolato

La scorsa settimana sono andata a trovare la nonna, lei ha sempre un sacco di riviste, così ho iniziato a sfogliarle e ho trovato alcune ricette con il cioccolato. Le ho ritagliate pensando: mi verranno utili.

Naturalmente la possibilità non ha tardato ad arrivare: cena dalla "famiglia acquisita"!! La scelta è stata subito per il CAKE DI PERE. Le pere sono il mio frutto preferito, accompagnate con il cioccolato, sono ancora meglio!

Ingredienti per 8 persone:

500g di pere;

150g di cioccolato fondente;

200g di farina più tre cucchiaiate.

150g di burro( mi sono accorta di non avere abbastanza così l'ho sostituito con circa 150 g di olio evo);

2 uova più tre tuorli;

150 g di zucchero a velo( io ho usato quello normale);

sale.

Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiai di farina. Montate gli albumi a neve ben soda delle 2 uova con un pizzico di sale.

Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia, unite, uno alla volta, i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, la farina setacciata, gli albumi a neve infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto, poi versatelo in uno stampo a cassetta rivestito con carta forno. Mettete nel forno già caldo a 180° per circa un'ora. Provare la cottura con uno stuzzica dente.

Il gusto era molto buono, ed è piaciuta a tutti!

Purtroppo non ho potuto fotografare la fettina di torta perchè l'abbiamo portata a casa d'amici e quelle fatte sono venute proprio da schifo!

Insalata di ceci e rape rosse

Ieri sera ho preparato questa insalata che avevo assaggiato un po' di tempo fa da una nostra amica. E' una ricetta particolare e gustosa!!

Ingredienti:

1 scatoletta di ceci ( si posso usare anche quelli freschi, ma in mancanza di tempo ho optato per questi)

2 rape rosse

1-2 cucchiaini di senape

olio

sale

Tagliare le rape a cubetti e metterle in un piatto di portata, aggiungere i ceci e condire con una salsa preparata con la senape, l'olio e il sale.

E' facile e veloce da preparare, ma è davvero buonissimo!!

La pizza delle atlete!!

Domenica bisognava festeggiare il grande evento: si va a Firenze per i campionati italiani di corsa campestre di società!! Allora...dopo averlo saputo mi sono lanciata:" Ragazze, faccio una pizza e festeggiamo da me la vittoria!!" naturalmente tutti hanno accettato moolto volentieri.

La ricetta l'ho presa da questo blog, e vi assicuro che è proprio come piace a me bella morbida!! Sarà che erano le 15.30 e tutte avevamo fame, ma avuto un successone!!

Earl Gray tea bread

Quest'estate a Cambridge, nel mercatino della piazza vicino a King's college, c'era una bancarella che vendeva tantissimi dolci: mi serviva qualcosa da portare a casa, a lunga scadenza e che non si trovasse anche in Italia, così ho optato per una specie di plum cake chiamato" earl gray tea bread". E' rimasto per una settimana nella mia valigia, e non vi dico la voglia che avevo di assaggiarne una fettina, ma sono riuscita a resistere fino al mio ritorno a casa!!

Alla mamma è piaciuta molto, così mi sono data da fare per cercare la ricetta...e ogni tanto la preparo per colazione, perché ha un gusto molto particolare ed è leggerissima!!

Ingredienti:

-300ml di te Earl Gray

-100g di arancia candita

-100g di uva passa

-100g di mirtilli canditi( io li ho trovati in un negozio ad Ivrea, ma si può fare anche senza)

-150g di farina integrale

-50g di zucchero di canna

-1 uovo sbattuto

-1 cucchiaino di lievito

Preparare il te Earl Gray in 300ml di acqua.

Lasciarlo in infusione per una notte con l'arancia candita e l'uvetta

Sbattere l'uovo e lo zucchero e aggiungere la farina.

Infine incorporare il te con la frutta candita

Foderare uno stampo per plum cake con la carta forno

Infornare per 1 ora a 180°C.

Le foto non sono venute molto bene, ma c'era la solita nebbia chivassese....con una luce da schifo!!

Millefoglie al prosciutto cotto e fontina

Tanti auguri di buon anno!

E' da abbastanza che non scrivo più sul blog, ma i preparativi per Natale e le vacanze mi hanno tenuta molto occupata.

Inizio a scrivere la ricette di questa torta salata ,trovata su un libro di cucina, che è davvero buona...anche se un po' pesantina per un ritorno da grandi mangiate:)!!

Ingredienti per la millefoglie:

-2 rotoli di pasta sfoglia

-300g di prosciutto cotto

-250 g di fontina
-un tuorlo per dorare la pasta

Ingredienti per la besciamella

-1/2l di lattte

-40 g di burro

-sale,pepe

-noce moscata

-2 tuorli( io nn li ho usati)

Preparate la besciamella. Intiepidite il latte in una casseruola. Fate sciogliere il burro in un'altra casseruola, unite la farina e amalgamate per 2 -3 minuti mescolando con una frusta. Versate il latte tiepido e portate ad ebolizzione, continuando lavorare con la frusta. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Fuori dal fuoco incorporate i tuorli( io nn l'ho fatto)

Stendete un cerchio di pasta sfoglia in in una teglia di 29 cm( io ho usato quella pronta).

Tagliate il prosciutto a striscioline e la fontina.

Disponete sulla sfoglia uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di besciamella. Ripetete l'operazione un' altra volta.

Ricoprire la teglia con l'altro rotolo di pasta sfoglia. Chiudete i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta,poi, con un coltello, disegnate una grata sulla superficie della sfoglia. Pennellate con i tuorli d'uovo sbattuti. Ponete in frigorifero per circa un'ora.

Cuocete per 35 minuti in forno preriscaldato a 210° C, coprendo la millefoglie con con carta da forno se tendesse a colorire troppo.

Il primo PDS tipo Sacher

Che incredibile soddisfazione...ho finalmente preparato il Pan di Spagna! Era da troppo tempo che cercavo un pretesto per farlo, ieri pomeriggio tutta soddisfatta della mia gara ho deciso che bisognava festeggiare il mio secondo posto, quindi mi sono dedicata a sbattere le uova con alcuni accorgimenti che ho trovato nei blog, il risultato è stato piuttosto soddisfacente per essere stato il primo!

Ho usato una teglia di 20 cm ben imburrata( che ha fatto si che il PDS si staccasse perfettamente al momento di impattarlo).

Ingredienti:
5 uova

150 g di zucchero

150g di farina

un pizzico di sale

Ho sbattuto le uova, lo zucchero e il sale con le fruste elettriche per circa 25 minuti . Ho incorporato la farina setacciata mescolando dall'alto verso il basso. Ho infornato per circa un'ora nel forno preriscaldato a 160°.

Non sapevo come farcirlo così per non utilizzare creme, ho deciso: tipo Sacher. L'ho tagliato in due parti e l'ho farcito con della marmellata di albicocche. Nel frattempo ho preparato la glassa al cioccolato con: 2 cucchiai di zucchero a velo sciolti in mezza tazza di acqua fredda, poi riscaldata sul fuoco a fiamma bassa ottenendo uno sciroppo di zucchero, e ho sciolto 150 g di cioccolata fondente. Ho aggiunto poco per volta lo sciroppo alla cioccolata mescolando sempre nello stesso verso. Ho messo il PDS su una griglia e ho fatto colare aiutandomi con un cucchiaio la glassa. lo lasciata riposare a temperatura ambiente, ne abbiamo mangiato un pezzo questa mattina a colazione...mmm che bel risveglio!! Forse avrei dovuto bagnare il PDS, ma era comunque ottima.

Biscottini per l'albero

Per questo Natale ho deciso di non limitarmi ad appendere le palline all'albero, e si girando tra i vari blog mi è venuta una voglia incredibile di decorarlo con biscottini fatti da me. Il risultato è stato davvero soddisfacente, non perfetto anche perché è stata la prima volta che decoravo dei dolci...In famiglia è piaciuto a tutti, e tutti mi chiedono quando potranno finalmente mangiarli...dovranno aspettare almeno fino al 25!

Ho fatto due tipi di biscotti: quelli di panpepato e altri con semplice frolla. Probabilmente la prossima settimana ne sfornerò ancora, ma iniziamo a postare questi!!
300g di farina integrale

100g di miele scuro

180g di zucchero di canna
1 uovo più un tuorlo

150g di burro

spezie: cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.

1 cucchiaino di lievito

la scorza di un arancia

Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero di canna, il miele ed il burro a pezzetti e mescolate su fuoco basso fino all'ottenimento di un composto omogeneo.Aggingete al composto raffreddato l'uovo intero ed il tuorlo, le spezie, la scorza grattugiata dell'arancia e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate il tutto aiutandovi prima con un cucchiaio e poi con le mani. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per un giorno.

Il giorno dopo stendete la pasta dello spessore di circa 6/7 mm e ritagliate con le formine i biscotti. Metterli nel forno a 180° per circa 20 minuti, tirarli fuori a leggera doratura.

Per la glassa ho utilizzato un albume e 150 g di zucchero a velo. Montare l'albume a neve e incorporare poco alla volta lo zucchero. Colorare la glassa con i coloranti alimentari e decorare a piacimento i biscotti.

Per quelli con la pasta frolla ho usato la ricette dei "biscottini all'arancia". Li ho sempre decorati con il colorante alimentare.