Ho assaggiato cose che voi umani non potete neanche immaginare...Salone del Gusto-Torino 2012

Quest'anno non potevo proprio perdermi il Salone del Gusto: era da troppi anni che mi lasciavo sfuggire l'occasione!!!! Perché come hanno detto Fede e Tinto della trasmissione "Decanter" su Radio2 "almeno una volta nella vita bisogna andare al Salone" ....E io???? Da sempre appassionata di cucina e per giunta vicinissima a Torino non ci sono ancora mai andata,inammissibile!!! Così giovedì, il primo giorno di apertura, mi sono PRECIPITATA. Avevo tante aspettative, ma è stato tutto più che all'altezza!
E ora qualche foto scatta correndo tra un assaggio e l'altro...

 Un profumo meraviglioso...

Naturalmente non poteva mancare una foto alla postazione radio di Decanter

 I prodotti e le specialità di Terra Madre...

E' stato un pomeriggio all'insegna del gusto e della scoperta  di nuovi sapori non solo delle nostre regioni, ma anche  internazionali. Infatti quest'anno il biglietto comprende la vista del Salone del Gusto e di Terra Madre. Bé che dire: " Non basta andarci una volta sola!!" .

Focaccia strepitosa...simil Recco

Questa focaccia è STREPITOSA!! Consiglio vivamente di provarla se non l'avete mai sperimentata perchè è un successo garantito! Ma moooolto probabilmente la maggior parte di voi la conoscerà già, la ricetta è pedestremente copiata da "Cotto e Mangiato" (tengo a precisare che è stato un regalo), ma ultimamente ho provato ad arricchirla con un tocco personale. L'ingrediente segreto??? Farcitela con del formaggio di capra o se preferite con dello stracchino!! Assomiglia molto a quella di Recco!!! =)
Allora via con gli ingredienti:
-350 g di farina -
1 patata di media grandezza
 -15 g di lievito
 -2 cucchiaini di zucchero
-2 cucchiai d'olio
-50 g di burro
-acqua tiepida
- sale

Sbucciate e fate bollire la patata finchè non diventa bella morbida e schiacciatela con una forchetta, deve diventare una sorta di purè. Unirla alla farina precedentemente mescolata con lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungere il burro fuso e l'olio extravergine d'oliva, il sale e incominciare ad impastare.

Versare poco per volta l'acqua calda, sufficiente per ottenere un impasto un impasto simile a quello della pizza. lasciate levitare coperto con un canovaccio per un'ora. Poi stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta d'olio e lasciate lievitare per un'altra ora. Poi, con la punta delle dita schiacciare l'impasto ijn modo da ottenere tante piccole fossette come la focaccia ligure(è una bellissima senzazione =)!!). Infine il tocco magico: la salamoia!! Emulsionare in un bicchiere un dito d'olio ex con 2 dita d'acqua e abbondante sale e rosmarino. Versate tutto sulla focacia e infornate a 200° in forno per una decina di minuti.

Per la versione al formaggio, dopo aver lasciato lievitare l'impasto per un'ora, dividetelo in due parti uguali. Una parte stendetela sulla teglia e conditela con il formaggio( può essere: stracchino, caprino, mozzarella). L'altra parte di impasto vi servirà per fare il "guscio". Poi procedete come con quella normale.

Rossi & Rossy riapre i battenti... con una torta sprint!!!

Basta: mi sono stufata di vedere sempre la stessa pagina su questo povero blog! E' giunto il momento di riaggiornarlo con nuovi piatti e prossimamente,si spera, anche con un nuovo look grafico!!! Non c'è niente di meglio di una buona torta al caffè per ripartire alla grande!! Questa ricetta è l'insieme di tante altre, un po' una mia creazione, ma il risultato è ottimo! Perciò se volete un buon risveglio al profumo di caffè o una dolce pausa per coccolarvi non vi resta che provarla... Ingredienti: - 500g di farina con lievito - 500g di zucchero - 500g di panna( ormai nelle torte la sostituisco al burro, è più leggera e le rende molto più soffici) - 6 uova -aroma rum -150 g di cioccolato fondente tagliato a piccoli quadretti -50 g di cacao( a vostro piacere, io l'ho usato per dare il colore marroncino) - una tazzina di caffè solubile Avevo paura che rimanesse un po' troppo asciutta: ho preparato una bagna con caffè della moka, acqua e zuccherro per ammorbidirla.

Iniziate con lo sbattere le uova e lo zucchero finchè il composto non si gonfia e diventa bello bianco, dopodichè aggiugete la panna,la farina setacciata, l'aroma rum e le scaglie di cioccolato. Alla fine il cacao e la tazzina di caffè. Infornare a 180°C e lasciar cuocere per una quarantina di minuti( ma regolatevi con il vostro forno). Sfornare e far raffreddare, bucherellare il fondo della torta e far colare lo sciroppo al caffè!! ...e buona giornata!

Paste di meliga per l'arrivo dell'autunno!

Oggi è una di quelle giornate perfette per rimanere in casa, avvolgersi in una coperta,leggere un libro, sfogliare le foto di quest’estate per ritrovare un po’ di calore e allegria ,senza pensare all’imminente ritorno a scuola, sorseggiare del tè e magari inzupparci dentro qualche biscotto. La coperta, il libro, le foto e il tè ci sono ….Ma I BISCOTTI???

Bè con questa freddino si può anche accendere il forno… c’è un bel po’ di farina finissima di meliga sopravvissuta all’estate, perché non sfruttarla per fare delle paste di meliga? Ne ho mangiate parecchie in questo mese, tutte comprate nei vari mercati in montagna, però la curiosità di assaggiarne un po’ fatte da me è tanta. Così mi metto all’opera e in un’oretta sono pronte da inzuppare nel tè!

Il gusto è squisito, diverso da quelle comprate, ed è difficile resistere alla tentazione di mangiarle tutte!!

La ricetta è simile a quella della pasta frolla tranne per l’utilizzo della farina di mais.

Ingredienti:

300g di farina di meliga finissima

200g di farina 00

200g di zucchero

250 g di burro

2 uova

vanillina e scorza di un limone

Mischiare tutti gli ingredienti insieme come per la pasta frolla e formare una palla, che si lascerà riposare in frigorifero per mezzora. Successivamente stendere la pasta e tagliarla a triangoli rigandoli poi con una forchetta, Infornare a 180° per 10 minuti circa.

Crostata di mirtilli e mele

Questa è l'ultima volta che accendo il forno per preparare un dolce qui in città: ora mi dedicherò solamente ai semifreddi e alle cheese-cake. Ciò vorrà dire che dovrò rinunciare per qualche tempo alle mia adorata pasta frolla...ma il sacrificio è necessario se non si vuole adibire la cucina ad una sauna!
La ricetta è semplicissima e molto gustosa.
Serve solamente la pasta frolla, qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli e 2 mele per guarnire!
Dopo aver lasciato riposare l'impasto una mezzora in frigorifero, seguendo la ricetta che preferite. Rivestite una teglia con la pasta e cospargetela di marmellata. Guarnite con le mele tagliate a spicchi e spolverate la torta con un po' di zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Simil Torta 9oo

La Torta Novecento per me è qualcosa di unico nel suo genere, forse in assoluto il mio dolce preferito: un soffice pan di Spagna che racchiude una crema al cioccolato favolosa. La vera torta è della pasticceria Balla ad Ivrea, ma se ne possono trovare delle imitazioni un po' ovunque; si sa, però, che la ricetta originale è segreta e che nessuna riesce a raggiungere il suo risultato....=)
Siccome mi serviva un dolce da portare a cena da amici, ho colto l'occasione per prepararne una mia versione, che si avvicina abbastanza a quella dei Balla ma gli manca ancora qualcosa....cosa sarà mai l'ingrediente segreto???
Vi riporto la mia versione.
Per il PDS
6 uova
190 g di zucchero
140 g di amido
60 g di cacao
1 bustina di lievito

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i rossi con metà dello zucchero finché non diventano bianchi e successivamente gli albumi con la restante metà di zucchero. Unite i due composti e continuate a montare finché le uova "non scrivono" , infine aggiungete l'amido, il lievito e il cacao incorporandoli con movimenti dall'alto verso il basso altrimenti le uova perdono l'aria. Infornare a 180° per 35/40 minuti( dipende dal forno).


Per la crema
400 ml di panna da montare
500g di mascarpone
200g di zucchero a velo
75 g di cacao
Semi montate la panna, aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Aggiungete lo zucchero a velo e il cacao.
Tagliate a metà il pan di Spagna raffreddato e farcitelo con la crema, Spolverate la superficie con lo zucchero a velo e .... gustate!!!!!!!!!
La torta rimane molto leggera al contrario di quanto si possa pensare...sarà difficile smettere di mangiarla!

French toast con frutti di bosco!

Primo giorno di vacanza. Abbandono per un po' i libri e mi rimetto ai fornelli per la colazione.
Per me la colazione è fondamentale, se non mangio al mattino non riesco a svegliarmi.
Ho preparato qualcosa di particolare per "festeggiare" questa mattinata di relax , un piatto parigino: french toast con frutti di bosco...una vera goduria!!
La ricetta è di Sale e Pepe di questo mese, ma ho dimezzato le dosi.
4 fette di Pan brioche
1 uovo
o,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
20 g di burro
200g di frutti di bosco+ fragole dell'orto
Fate fondere in una padella il burro. Nel frattempo immergete le fette di pane nell'uovo sbattuto con il latte. Doratele 2 minuti per lato nella padella, spolveratele con lo zucchero e infornatele per 3 minuti a 200°. Distribuitele su dei piattini con i frutti di bosco.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta" La cucina a colori"!

Torta di compleanno

Lo scorso sabato è stato dedicato alla preparazione della torta di compleanno per Elena con relativa organizzazione della festa a sorpresa!
Le mani che si sono dedicata a quest'opera erano ben 6 e il risultato, non posso negarlo, è stato quasi eccellente se consideriamo che alla vista della torta la festeggiata ha esclamato:"ok..ok...,ragazzi, dove l'avete comprata?!?!?". Queste sono soddisfazioni.
Anche la scelta della ricetta è stata piuttosto complicata: l'unica cosa certa era la presenza del cioccolato, che doveva esserci assolutamente!! Ma alla fine abbiamo optato per qualcosa di classico: un pan di spagna con crema al cioccolato ricoperto di panna!
Il Pan di Spagna è stato il nostro terrore...siamo rimaste quasi tutto il tempo a fissarlo durante la lievitazione in forno con la speranza che non si sgonfiasse, ma ha superato alla grande tutte le ingiurie di mia madre rimanendo bello alto anche fuori dal forno.
Ho usato questa ricetta ma aggiungendo un uovo e per la crema quella al burro,invece di quella pasticcera con l'aggiunta di 150g di cioccolato fondante fuso.
Le decorazioni sono state fatte dalla buona mano di Maria!=)=)!
Le foto sono state scattate molto velocemente....eravamo un po' in ritardo con la festa a sorpresa!=P=P!!

Carrè marinata all'arancia e senape

Nelle ultime settimane il tempo da dedicare alla cucina è pochissimo giusto per la sopravvivenza quotidiana!Sono un po' dispiaciuta perchè non so se quest'anno riuscirò a preparare i biscotti da appendere all'abero di Natale=(, ma spero di ricavare qualche giornata libera da dedicare agli addobbi con la fine della scuola!
Ora vi lascio con una ricette che ho preparato qualche settimana fa per una cena fra amici: un secondo classico ma di grande effetto. La ricetta l'ho trovata su Sale e Pepe.
Ingredienti:
1,2 kg di carrè di maiale
2 scalogni
un'arancia non trattata
2 cucchiai di senape rustica
4 bacche di ginepro
2 rametti di mirto( io li ho sostituito con un po' di liquore al mirto perché non sono riuscita a trovarli)
Un dl di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
1) Tritate gli scalogni e incorporateli alla senape; unite il succo dell'arancia e un pizzico di scorza grattugiata, le bacche di ginepro pestate, una macinata di pepe, un filo di olio e di vino.
Versate la marinata sul carrè e lasciatelo riposare per un'ora, rigirando di tanto in tanto.
2) Sgocciolata un po'la carne dalla marinata e trsferitela in una teglia; unite il mirto, salate e cuocete nel forno caldo a 180° per un'ora., coprendo con un foglio di alluminio verso metà cottura e irrorando di tanto in tanto con un po' di marinata. Servite il carrè accompagnando a piacere con qualche spicchietto di arancio rosolato.

Biscotti per Halloween

I preparativi per il viaggio d'istruzione con la scuola in Inghilterra, il viaggio e l'influenza hanno occupato moltissimo del mio tempo libero.
A Londra e a Canterbury tutti i negozi erano addobbati per Halloween, così tra zucche, caramelle dalle forme più orribili, biscotti, festoni, la mia scelta è andata per un set di stampini per biscotti a forma di pipistrello, zucca, civetta e strega. Già in Inghilterra pregustavo il momento dell'utilizzo...così sabato pomeriggio l'ho dedicato alla preparazione dei biscottini da portare alla festa di Annick!
Ho utilizzato una frolla con olio e una al cioccolato decorata con glassa.
Bè, quelli al cioccolato sono finiti subito!
Ricetta frolla bianca.
La ricetta per la frolla al cioccolato l'ho un po' improvvisata....
200 g di farina 00
30 g di cacao amaro
120 g di burro
1 uovo
120 g zucchero a velo
gocce di cioccolato.
Unire in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero e le gocce di cioccolato. Incorporare l'uovo e il burro a temperatura ambiente. Impastare tutti gli ingredienti formando una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. Infine stendere la pasta con uno spessore di 1/2 cm. Ritagliarla con gli stampini e infornare, nel forno già riscaldato a 180°, per 10-15 minuti.
Per la glassa: due cucchiai di albume, 100g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua.
Sbattere leggermente l'albume e prenderne due cucchiai. Aggiungervi lo zucchero e l'acqua. Continuare a mescolare finché non si avrà attenuta la giusta consistenza!!

Due streghe!!!AHAHAH!!!

Biancostato con ratatouille di verdure

Eccomi qui, dopo qualche mese d'assenza dovuta allle vacanze e alla mancanza di un macchina fotografica, con un ricetta dai colori autunnali.
Come sempre c'è il problema di preparare qualcosa per la cena. Nel freezer le solite cose compratedalla mamma senza pensarci troppo, forse in super offerta. E così, cosa si può fare con un pezzo di biancostato, se non un bollito?? Ma ieri non era gionata da bollito , qui fa ancora caldo .... e allora??
Bè cerchiamo qualche ricetta...ed ecco che trovo il piatto ideale !"biancostato con ratatouille di verdure!"Una ricetta facile da preparare anche per me che da sempre ho delle difficoltà con i secondi di carne. Vi riporto subito gli ingredienti:



Zucchine 250 g ( io non le ho usate)
Peperone giallo 1
Olive verdi snocciolate: 60 g
Biancostato: 1 Kg
Carota 1
Cipolla 1
Sedano 1 gambo
Burro 20 gOlio d'Oliva extravergine
Sale e pepe: quanto basta
Spuntate e pelate la carota, sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo dei filamenti. Lavate accuratamente tutte le verdure e dividetele a pezzi. Mettetele in una pentola con 2 litri d'acqua ; portate a ebollizione, salate e fate cuocere per 10 minuti; unitevi il manzo, e continuate la cottura per 50 minuti circa. Nel frattempo spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncino. Lavate accuratamente il peperone, asciugatelo con un canovaccio da cucina, tagliatelo a metà, privatelo dei semi, dei filamenti interni e tagliatelo a listarelle. In una padella sciogliete il burro, aggiungetevi le zucchine e fatele rosolare per 2 minuti, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite alle zucchine 3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento e continuate la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 6-7 minuti circa. In un'altra padella con 2 cucchiai d'olio fate rosolare il peperone per 2 minuti; bagnatelo con 3 cucchiai di acqua e continuate la cottura, a padella coperta e a fuoco moderato, per 10 minuti circa. Unite al peperone i bastoncini di zucchine brasati, aggiungete le olive snocciolate, mescolate per amalgamare gli ingredienti e togliete subito dal fuoco. Scolate la carne dal brodo di cottura e lasciatela raffreddare. Tagliatela a striscioline. Distribuite le verdure sul piatto da portata e adagiatevi sopra le striscioline di carne. Io ho aggiunto la patata e la cipolla bollita del brodo, perchè all'ultimo mi sono accorta di non avere gli zucchini.

Crostatona di albicocche con mandorle e pistacchi

Sto leggendo il Cirano di Bergerac: mix di amore,ironia, poesia e di piatti squisiti.Mi ha catturato. Anch'io voglio prparare una torta, così come nella bottega del pasticciere Ragueneau vengono sfornate torte, pasticcini, brioches,focaccine: una torta da pasticciere con ingredienti gustosi e di prima qualità. Naturalmente è stata un' impresa piuttosto difficile scegliere tra le tante prelibatezzeproposte dai blog : cheese-cake, crostate, semifreddi.... Quella che più mi ha colpito é stata questa del blog" la fucina culinaria", l'ho copiata spudoratamente ...e il risultato: perfetto!
Bé non sto a riportarvi la ricetta con le giuste dosi che trovate nel link, ma mi limito a proporvela come l'ha scritta Ragueneau.

Batti sin che spuma muova
un par d'ova;
versa nella spuma e molci,
con un succo di cedrato
prelibato,
latte di mandolre dolci;
pasta frolla quindi spargi
e cospargi
in formelle da tartine;
presto presto fanne i lati marmellati;
versa dentro a goccioline
la sua dolce spuma, poi tutto puoi
porre al forno, e rosolate,
ne usciranno in gaie frotte,
bionde e ghiotte,
le tartine mandorlate!

La mia non era una tartina , ma una "tortona" che è finita subito!!!!

Oggi sciopero!

"Adesione all'appello di Diritto alla Rete contro il DDl alfano che imbavaglia la Internet italiana".

Moussaka a modo mio

Ieri mi sono soffermata a guardare la foto del desktop in cui ci siamo io, mamma e papà nell'acropoli d'Atene e alle nostre spalle le Cariatidi. A ripensarci é già passato un anno da quel viaggetto, ma è difficile dimenticare i paesaggi, i monumenti e soprattutto i sapori della Grecia. Ricordo ancora quella favolosa Moussaka mangiata la prima sera nelle vie del centro e sopra di noi i templi delle antiche divinità!
Così ho deciso che avrei riprovato a fare una bella teglia di Moussaka, modificandola un po'!


Questa era la nostra tavolata,


Io, Silvia E Lucia dopo la cena.


Allora veniamo alla ricetta modificata, perché non ho usato la besciamella ma una crema di ricotta, volevo un piatto leggero...La ricotta ha dato un forte sapore di formaggio, anche così non mi è dispiaciuta, ma forse la preferisco con la Besciamella.
Ingredienti:
melanzana grande
2 patate medie
500g di macinato di bovino
250 g di ricotta
passata di pomodoro
latte
uovo
sale
spezie: cannella, aneto e un mix di erbe greco

Tagliate e pulite le melanzane per il verso della lunghezza e mettetele in una ciotola cospargendole di sale grosso, per circa 1 ora.
Pulite e pelate le 2 patate e fatele bollire.
Versate un po' d'olio in una padella e quando sarà ben caldo fate appassire la cipolla finemente tritata e l'aglio unendo poi, anche la carne macinata.
Fatela rosolare, quando inizierà ad assumere un bel colorito, aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere per circa 45 minuti aggiungendo a metà cottura l'aneto, la cannella e mix di erbe.
Io ho grigliato le melanzane sulla piastra ma in alternativa potete friggerle.
Ungete una pirofila con un po' di burro , disponete sul fondo la metà delle melanzane , versateci sopra la carne e coprite con le restanti melanzane e patate.
Coprite il tutto con la salsa alla ricotta:sbattete in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale, versatevi il latte e mescolate bene, poi unite la ricotta rimasta e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.Versatela sopra tutta la superficie.
Potete servire la moussaka ben calda o a temperatura ambiente....

Quiche di pesce e ricotta

Eccomi qui a postare una nuova ricetta presa dal libo di cucina light, che mi hanno regalato i miei!
Volevo qualcosa di leggero da accompagnare ad una cenina a base di pesce che però non fosse banale:un accostamento insolito. Ho sfogliato vari libi, cercato un po' su internet, ma niente...Ormai mi ero rassegnata a preparare la solita torta salata con il rotolo di pasta sfoglia ,che come il pollo dell'altra volta, giace nel freezer da un po'!( ora che ci penso devo farci proprio qualcosa!!).
Ed ecco la ricettina perfetta: Quiche di pesce e ricotta. Quello che mi ha più colpito è stata la base: senza uova e con pochissimo burro.
Ingredienti:
300 g di filetti di merluzzo
150 g di ricotta
200 g di farina
50 g di burro
150 g di porri
100 g di champignon ( io non li ho usati perché non li ho trovati)
1 uovo
1dl di latte
sale

Impastate la farina con 40 g d burro a pezzetti, 70 g di ricotta, un pizzico di sale e 1 dl circa di acqua, quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente. Lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco avvolto in pellicola per alimenti.
Intanto lessate in acqua bollente leggermente salata e scolateli in un piatto.
Pulite e affettate sottili i porro e gli champignon, poi fateli stufare in un tegame con il burro rimasto.
Sbattete in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale, versatevi il latte e mescolate bene, poi unite la ricotta rimasta e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.
Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile e foderate una teglia di 22-24 cm rivestita di carta forno. Io ho usato uno stampo per crosta imburrato.
Sistemate sul fondo il pesce e le verdure versate sopra il composto di latte e ricotta e fate cuocere la quiche in forno già caldo a 200° C per 35-40 minuti.
Sfornatela lasciatela raffreddare per qualche minuti e servitela.


Questo è un classico polpettone di tonno( qui la ricetta) che sto preparando molto spesso e non mi delude mai!

Pollo in salsa alla pesca

My God! Cosa mangiamo stasera? La solita fettina? IL pesce no, è lunedì ed è tutto chiuso. Nel freezer ci sono solo poche fettine di ormai anemico petto di pollo. Ci vuole un'idea, una grande idea!
Sfoglia qui, sfoglia là...ecco...e anche per questa sera siamo a posto.
Domani è un altro giorno.
La ricetta l'abbiamo trovata sul nuovo libro di cucina" ricette light" ed è gustosissima e molto estiva.

Ingredienti per 4 persone:
600g di petto di pollo
1 pesca
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla mezzo limone
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva+
50 g di ricotta
1 ciuffo di maggiorana
sale e pepe


Tritate sedani, carota e cipolla, mettete il trito in una casseruola con 5 dl di acqua salata e qualche grano di pepe e fate sobbolire per 15 minuti.
Unite i petti di pollo e lessateli per 20 minuti, poi scolateli, affettateli, metteteli in un piatto fondo e bagnateli con 2-3 cucchiai di brodo a cui avrete mescolato il succo di limone,
Lavate bene la pesca, dividetela a metà, eliminate il nocciolo e tagliatela a fettine senza sbucciarla.
Tritate fine il cipollotto e fatelo appassire in una padella con l'olio e qualche cucchiaio di acqua; unite le fettine di pesca e fatele cuocere per 3 minuti, girandole un paio di volte, versate il tutto nel frullatore e frullate per qualche istante.Aggiungete la ricotta e 1 cucchiaio di brodo e frullate ancora fino a ottenere una salsa cremosa.
Sgocciolate le fettine di pollo, disponetele in un piatto da portata, condite con la salsa alla pesca, guarnite con foglie di maggiorana e, a piacere,fettine di pesca.

Rossi

La mia passione: Zucchine ripiene!!!

Non è possibile è sabato, l'ultimo della mia carriera scolastica in cui potrò dormire beata.... e io cosa faccio?! Mi alzo alle 7 del mattino =( come un normalissimo giorno di scuola!! OK!XD! Non è un problema, perché ho un sacco di cose da fare e poi " il mattino ha l'oro in bocca" ....
E inizio postando una ricetta con gli zucchini.

Così ho visto che ultimamente tra i blog vanno molto le zucchine tonde ripiene, di certo non potevo non prepararle!
Ho un po' improvvisato con gli ingredienti e il risultato mi è piaciuto abbastanza, anche se la parte sterna delle zucchine avrebbe dovuto cuocere un po' di più!!
Ingredienti:
3 Zucchine tonde
400 g di carne macinata di bovino
una fetta pane
parmiggiano
latte
cipolla
ricotta( ne avevo un po' del frigo e per legare un po' ho pensato di aggiungerla, ma non si sentiva molto il sapore)
olio
spezie( pece, noce moscata)
sale

Con un cucchiaino ho scavato le zucchine dopo averle lavate e avergli tagliato il cappuccetto, che ho tenuto da parte. Ho fatto scaldare due cucchiai d’olio in una padella antiaderentecon un la cipolla tagliata fine e ho aggiunto la carne macinata. Li ho fatti rosolare e dopo qualche minuto ho aggiunto l’interno delle zucchine spezzettate. Ho salato, e ho lasciato cuocere a fuoco basso fino a quando ilmacinato non si è cotto e le zucchine non si sono asciugate dalla loro acqua.
Ho aggiunto una fetta di pan carè ammorbidita nel latte e la ricotta,la noce moscata,il pepe e il parmigiano. Ho sparso un po’ di sale dentro le zucchine svuotate, e le ho riempite con l’impasto ecosparse di pangrattato. Ho richiuso col cappuccetto e ho lasciato cuocere in forno fino a quando non hanno iniziato a colorarsi. Io le ho fatte cuocere per circa 40 minuti, ma consiglio qualche minuto in più!

Insalata di Barba di Frate

La scorsa settimana ho comprato al mercato un mazzetto di barba di frate per preparare una torta salata con una ricetta di "Sale e Pepe". Purtroppo non ne ho avuto la possibilità, così ho deciso di farci una insaltina!!
Non l'avevo mai mangiata prima, ma il gusto mi ha colpita molto...;)




Ingredienti:
Un mazzetto di barba di frate
2 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
olio
sale
limone

Mondare la barba di frate privandola delle radichette, lavarla, asciugarla e farla cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarla e strizzarla.
In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete l'acciuga. Quando è pronta versatela sulla verdura e condite con il succo di mezzo limone.